Panier du 15 et 18 Octobre

Bonsoir à toutes et tous,

Cette semaine au menu, tomate, poivron, pomme de terre, chou frisé, courge jack be little, oignon rouge, mâche, courgette et panais. Les aromates toujours en libre service!

Ci-dessous des idées recettes pour le panais:

recette panais et pommes de terre au parmesan

Pour 4 personnes : 500 g de panais -1 pomme de terre – 1 cuillère à soupe d’huile d’olives – 1 gousse d’ail – 15 cl de crème liquide végétale – 50 g de parmesan – 40 g de chapelure – sel poivre

Préchauffer le four à 180°. Peler et laver les panais et la pomme de terre. Les couper en rondelles et les cuire à l’eau salée pendant une quinzaine de minutes. Egoutter. Huiler un plat à gratin. Alterner les rondelles de panais et celles de pommes de terre. Parsemer d’ail pelé et écraser. Couvrir de crème, saler, poivrer et terminer par quelques copeaux de parmesan et un peu de chapelure. Enfourner et laisser cuire 40 mn

Recette : Carottes et Panais glacés. ( recette raffinée pour les fêtes )

Pour 4 personnes : 400 g de carottes – 400 g de panais -1 échalote – 50 g de beurre – 20 cl de bouillon de volaille – 1 c à café de sucre – 1 c à café de miel – 1 c à soupe de moutarde en grains – sel poivre.

Peler les légumes, couper les panais et carottes en gros bâtonnets, émincer l’échalote.

Chauffer le beurre dans une sauteuse, faire revenir l’échalote 3 mn . Ajouter les bâtonnets de légumes, mélanger, verser le bouillon , porter à ébullition, saupoudrer de sucre, et cuire 20 mn à couvert et à feu doux.

Ôter le couvercle, saler et poivrer, chauffer à feu assez vif pour que le jus s’évapore et prenne une consistance sirupeuse.

Baisser le feu, ajouter le miel et la moutarde, remuer pour enrober les légumes jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement. Servir chaud.

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