Bonjour \u00e0 toutes et tous,<\/p>\n
Cette semaine au menu, pomme de terre, \u00e9chalote, poireau, radis noir, c\u00e9leri rave, m\u00e2che et chou rouge.<\/p>\n
Ci dessous des id\u00e9es recette pour le chou rouge,<\/p>\n
Chou rouge en pur\u00e9e <\/u><\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/p>\n
1 chou rouge<\/p>\n
le poids du chou en pommes de terre<\/p>\n
\u00c9ventuellement des tranches de lard<\/p>\n
4 pommes \u00e0 cuisiner type Boskop<\/p>\n
Vin blanc<\/p>\n
Vinaigre, sel et poivre<\/p>\n
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1) Couper le chou en 4, enlever le trognon. Bien laver les feuilles.<\/p>\n
2) Enlever soigneusement les grosses c\u00f4tes, enlever aussi les premi\u00e8res feuilles ext\u00e9rieures.<\/p>\n
3) Plonger le tout dans de l\u2019eau d\u00e9j\u00e0 bouillante. Quand l\u2019ensemble se remet \u00e0 bouillir, \u00e9goutter le chou, laver la cocotte.<\/p>\n
4) Tapisser le fond de lard, ou alors faire fondre de la mati\u00e8re grasse. Ajouter par-dessus le chou, sel et poivre.<\/p>\n
5) Ajouter ensuite les pommes coup\u00e9es en petits quartiers.<\/p>\n
6) Rallonger d\u2019un verre d\u2019eau et d\u2019un verre de vin blanc.<\/p>\n
7) Ajouter les pommes de terre coup\u00e9es en morceaux.<\/p>\n
8) Fermer, mettre la soupape et laisser cuire doucement pendant une heure au moins.<\/p>\n
9) Au bout de cette heure de cuisson, passer le tout \u00e0 la moulinette (pas au mixeur sinon la pur\u00e9e sera \u00e9lastique).<\/p>\n
10) Ajouter une lamp\u00e9e de vinaigre. La couleur change.<\/p>\n
11) Bien m\u00e9langer et servir avec des chipolatas \u00e0 la po\u00eale ou avec des c\u00f4tes de porc.<\/p>\n
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Chou rouge aux pommes<\/u><\/p>\n
\u00a0<\/u><\/p>\n
Couper finement le chou rouge ( au robot c\u2019est plus facile ) Faire fondre un peu de mati\u00e8re grasse ( saindoux ) si vous avez\u00a0; ajouter le chou, faire revenir un peu, ajouter 1 tasse \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre de cidre pour environ 1kg de chou. Cuire 1 heure environ. Quand le chou est presque cuit, ajouter sel et poivre\u00a0 et les quartiers de pommes. Cuire encore 15 \u00e0 30 mn. Les pommes ne doivent pas \u00eatre en compote. Rectifier l\u2019assaisonnement et servir<\/p>\n
Bonne semaine.<\/p>\n
Mathieu<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bonjour \u00e0 toutes et tous, Cette semaine au menu, pomme de terre, \u00e9chalote, poireau, radis noir, c\u00e9leri rave, m\u00e2che et chou rouge. Ci dessous des id\u00e9es recette pour le chou rouge, Chou rouge en pur\u00e9e Ingr\u00e9dients 1 chou rouge le … Continuer la lecture