Soupe aux fanes de navets

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 50 g de beurre
– fanes de 2 bottes de navets
– 2 jaunes d’œufs
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 1,5 l d’eau
– muscade
– sel et poivre
Préparation de la recette :

Nettoyer les fanes et les égoutter. Les faire venir dans le beurre chaud, assaisonner et saupoudrer de muscade. Verser l’eau et la maïzena, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.

Mixer et ajouter les jaunes d’œufs mélangés à la crème fraîche. Servir accompagné de croûtons.