Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine, dans le panier, pomme de terre, oignon, navet, courge spaghetti, topinambours et pain de sucre.

Ci dessous deux recettes pour cuisiner les topis et assaisonner la salade:

La salade « pain de sucre »
Couper en fines lamelles, plus fin que les endives ( posé sur une planche, ça va mieux)
Assaisonnement : 1 c à soupe de moutarde – 1 c à soupe sauce de soja – 1 c à café de vinaigre – 2 c à soupe d’huile – ail émincé selon les goûts.
On peut aussi utiliser : 2 c à soupe de vinaigre balsamique et 2 c à soupe d’huile + de l’ail.

Le topinambour se cuit avec la peau, ensuite il est plus facile à peler et pour éviter les flatulences, il vaut mieux le cuire avec un peu de bicarbonate de soude ou des feuilles de sauges.

Velouté de topinambours

400 g de topi – 300 g de pommes de terre – 20 g de beurre – 1 oignon -1 tablette de bouillon de volailles -2 c à s de crème
Peler les topi et les pdt – laver les et couper les en deux ;
Faire chauffer le beurre dans un autocuiseur et y faire suer l’oignon émincé ;
Ajouter les légumes, émietter la tablette de bouillon et recouvrir d’environ 1 litre d’eau – saler poivrer, n’oublier pas le bicarbonate de soude et cuire 10 mn dès la rotation de la soupape ;
Mixez en incorporant la crème.

Bonne semaine

Mathieu

Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine au panier, pomme de terre, échalote, betterave rouge, melon, épinards. Nous sommes en pénurie de sacs panier pour le conditionnement des légumes, si vous avez en trop pensez à les ramener!

Bonne semaine

Mathieu

Bonjour à toutes et tous,

Ça fais du bien cet épisode ensoleillé qui devrai encore nous accompagner encore quelques temps, ça a même fait mûrir quelques tomates, vous aurez les 2-3 dernières cette semaine,,histoire de clôturer l’été pour de bon!

cette semaine au panier il y aura de l’ail, pomme de terre, poivron, chou, carotte, melon, mâche, persil et pour les amapiens de Mardi des poireaux.

Bonne semaine

Mathieu

Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine au menu, pomme de terre, oignon, melon, épinards, navets, salade, chou, et pour les amapiens du vendredi poireau (la semaine prochaine pour les amapiens du mardi)

Les choux qui seront dans le panier cette semaine proviendront de mon champ, cette parcelle n’ayant pas été très généreuse pour cette première année de culture les rendements et la taille des légumes (chou, poireau principalement) ne sont pas au rendez vous. Pour la suite de la saison, je vais acheter des choux à la coopérative Norabio afin de remplir les paniers, les légumes seront forcément certifiés Agriculture Biologique. Les poireaux de cette semaine et de la semaine prochaine proviendront de la coopérative car les miens sont à peine plus gros qu’un doigts, la livraison sur l’Avesnois a lieu le Jeudi c’est pour cela que vous les aurez à cheval sur deux semaines.

Bonne semaine

Mathieu

Bonjour à toutes et tous,

Ça y est, les courges sont à l’abri des gelées et nous offrent une déco sympathique mais volumineuse dans la maison!

Cette semaine, dans le panier il y aura ail, pomme de terre, tomate, poivron, carotte, courge et thym.

Dimanche et Lundi ont lieu l’assemblée générale et la journée d’échange de Prommata     ( http://www.prommata.org/ ) Je m’y rend afin de pouvoir apprendre et affiner mes techniques en traction animale et par le même occasion, réceptionner le porte outil kassine que j’ai commandé. Avoir deux kassine sur la ferme me fera gagner du temps et de l’efficacité avec les nouvelles innovations.

Mardi je passerai la journée chez Adrien qui a suivi les formations prommata avec moi et qui s’est installé l’année dernière en maraîchage dans le Limousin. Je serai donc absent pour la préparation des légumes et des paniers, néanmoins la distribution est maintenue! Cependant, mes parents vont prendre en main les récoltes ( merci beaucoup m’man et p’pa), un coup de main leur sera trés utile.Si vous pouvez être disponible Lundi 19 en fin de journée ou mardi après midi, faites nous en part cette semaine lors des distributions.Merci d’avance.

Bonne semaine,

Mathieu