Recette du Parmentier au chou :

1 chou – 750 g de pommes de terre -300 g de chair à saucisses – sel et poivre.
Cuire le chou coupé en morceaux à l’eau bouillante (30 à 40 mn) – cuire les pommes de terre et faire une purée – égoutter le chou, hacher le grossièrement, et le faire revenir 10 mn dans une poêle avec un peu d’huile.
Dans un plat à gratin, disposer le chou au fond, suivi de la chair à saucisse préalablement cuite et finir par la couche de purée. Dorer à four chaud.

Recette crudités au chou

Chou blanc râpé – salade verte (facultatif) – dés d’orange – raisins secs hydratés (trempés dans l’eau chaude) – graines de sésame grillées