Bonjour à toutes et tous,
Cette semaine au menu, tomate, aubergine, poivron, courgette, pâtisson, oignon, pomme de terre, basilic, (concombre).
Ce Vendredi a lieu le dernier marché nocturne d’Eppe Sauvage, il n’y aura personne dans la grange pour la distribution attention à ne pas vous emmêler les pinceaux pour les binômes et à veiller à bien refermer la porte derrière vous!
Bonne semaine
Mathieu
Bonjour à toutes et tous,
Cette semaine place aux légumes estivaux!
Tomate,poivron/aubergine./concombre, échalote, salade et bette.
Ci dessous des recettes pour accommoder pâtisson et courgette,
Œuf sur canapé de patisson
Pour 1 patisson, 1 oignon, 1 gousse d’ail, ½ poivron, 2 œufs, emmental, 250 g de tomates, sel poivre et herbes de provence.
Cuire à la vapeur( environ 8 mn à la cocotte-minute ) le patisson coupé en 2 – dans une casserole préparer 1 sauce tomate : faire dorer les oignons en lamelles, y ajouter le poivron coupé en dés, tomates, l’ail, les aromates et en faire une sauce tomate grossière. Dans un plat à four, verser la sauce tomate puis placer les ½ patisson vidés de leurs graines, casser un œuf sur chaque ½ patisson puis du fromage rapé et repasser au four quelques minutes.
Recette pâtisson à la niçoise
Pour 1 pâtisson – 3 belles tomates –qques cuillères d’ huile d’olives – 70 g de gruyère râpé – thym – laurier- sel et poivre ;
Eplucher le pâtisson puis le couper en 2 dans le sens de la hauteur pour l’épépiner avec précaution. Le détailler ensuite en tranches d’un centimètre d’épaisseur environ. Répéter la même opération avec des tomates ( sans les peler).
Disposer harmonieusement dans un moule à tarte les tranches de pâtisson alternées avec celle de tomates ( comme pour une tarte aux fruits ). Arroser avec l’huile et un ½ verre d’eau . Assaisonner de sel et poivre puis saupoudrer de thym et de laurier émietté. Mettre une bonne heure à four pas trop chaud ( 200°). Cinq minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le gruyère puis remettre au four bien chaud pour gratiner. Servir aussitôt.
Courgettes à l’aigre-doux
—-Ingrédients (pour 8 bocaux env.)—-
2kg de courgettes (vertes ou jaunes)
1 oignon
Sel
1/2 litre de vinaigre de pomme
400g de sucre
3 cs de curry
1 cc de poivre en grain
100g de sucre
1er jour: Commencer par laver les courgettes, les peler et couper les bouts. Couper en petits cubes (si les courgettes sont grosses, il est peut être nécessaire d’enlever le milieu qui contient les graines). Couper en fines rouelles l’oignon. Mettre le tout dans un bol ou plat, saupoudrer de sel (env 2 cs) le tout, brasser et laisser dégorger pendant un jour. C’est mieux de fermer le bol et de le laisser au frais.
2ème jour: Bien égoutter et rincer le tout à l’eau froide. Bien égoutter. Dans une casserole, porter 1/2l d’eau, 1/2 litre de vinaigre de pomme, les 400g de sucre, le curry et les grains de poivre à ébullition. Verser le « sirop » obtenu sur les courgettes. Couvrir et laisser mariner un jour au frais.
3ème jour: Juste saupoudrer le tout avec 100g de sucre, couvrir et laisser à nouveau un jour mariner.
4ème jour: Commencer par bien laver les bocaux (voir le stériliser). Porter les courgettes dans le sirop à ébullition (pas besoin de laisser trop longtemps mais quand même pour éviter les moisissures). Transférer encore bouillant dans les bocaux. Fermer et laisser reposer 15jours avant de goûter.
Et voilà, après tout ce temps, vous pouvez vous régaler… Une fois ouvert, se garde au frigo!
Bonne semaine
Mathieu
Bonjour à toutes et tous,
Cette semaine au menu, salade, petits pois, fève, oignons blanc, courgette/pâtisson, concombre/brocoli.
Vous constaterez que les salades sont de petite taille par manque d’eau, mais cela ne devrait être qu’un mauvais souvenir car la commune de Liessies m’a autorisée l’accès à sa pompe depuis vendredi!! Merci!
Second souci, l’année dernière les fèves étaient truffées de vers appelés bruche de la Fève. Une solution consiste à mettre en place un voila par dessus la culture. Le voile fut installé il y a plusieurs semaines mais cela n’a pas suffit à stopper l’envahisseur. C’est pourquoi il vous faudra être vigilent et écarter certains grains!
Cuites à la vapeur ou à l’eau puis épluchées, les fèves se dégustent en salade, en accompagnement ou en purée. Un vrai régal!
Cette semaine aura lieu la dernière récolte de pois de l’année. Je ne pourrai pas compter sur l’aide précieuse de mes parents car absents, donc avis aux personnes disponibles! 0685174296
Vendredi, retrouvez-nous à Eppe Sauvage à partir de 18 heure pour les Marchés Nocturnes!
Bonne semaine
Mathieu
Bonjour à toutes et tous,
Jeudi dernier le Sous-Préfet a visité quelques fermes conduites en agriculture biologique. Il a commencé sa visite par chez nous!
Pour lire l’article, utilisez le lien suivant:
Petit rectificatif, dans le second paragraphe, l’année et le nombre cités sont ceux du Nord-Pas de Calais, et non nationaux.
Bonne lecture 🙂
Bonjour à toutes et tous,
Cette semaine dans le panier, vous trouverez courgette, betterave, oignons frais, petits pois, salade, pomme de terre et (concombre).
Si vous êtes disponible pour la cueillette des pois n’hésitez pas à venir!
Bonne semaine
Mathieu