Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine au menu, pomme de terre, échalote, chicorée, radis, épinard et poireau.

Bonne semaine.

Mathieu

Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine, au menu, pomme de terre, oignon, chou de Milan Pontoise, Betterave, poireau, radis et mâche.

Ci dessous une idée recette pour le chou:

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de choux

3 pommes
40 g d’oignons
4 cl d’huile d’olive
4 g de beurre
1 botte de persil
Thym, herbe de Provence
Sel, poivre

Préparation

Éplucher, laver et émincer le choux.

Laver les pommes et les découper en tranches épaisses (1 cm).

Faire revenir les pommes avec le beurre (coloration rapide de chaque coté), assaisonner et laisser reposer.

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.

Ajouter le chou, assaisonner, laisser mijoter.

Monter le millefeuille de choux et pommes :

• Commencer par une tranche de pomme. Y disposer une cuillère de chou.
• Renouveler l’opération 2 fois afin d’obtenir 3 couches de pommes et terminer avec le chou.
• Finir au four à 180°C pendant 15 min. laisser reposer.
• Parsemer de persil haché avant de servir.

Bonne semaine!

Mathieu

Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine, dans le panier, pomme de terre, céleri rave, carotte, bette, mâche, romanesco et/oiu chou fleur.

Bonne semaine.

Mathieu

Bonjour à toute et tous,

Cette semaine dans le panier, pomme de terre, radis noir, pain de sucre, potimarron, et chou romanesco.

Tout comme les brocolis les romanesco arrivent au fur et à mesure.

Ci dessous des idées recette pour la pain de sucre:

La salade « pain de sucre »

 C’est une salade qui se consomme crue ou cuite. Elle est moins amère que l’endive.

Froide en salade :

 Couper en fines lamelles, plus fin que  les endives (posé sur une planche, ça va mieux)

Assaisonnement : 1 c à soupe de moutarde – 1 c à soupe sauce de soja – 1 c à café de vinaigre – 2 c à soupe d’huile – ail émincé selon les goûts.

Chaud en gratin : (pour 3 personnes)

 1 salade pain de sucre, 2 oignons, parmesan râpé, 3 tranches de jambon, 1 brique de crème liquide, 1 c à s de moutarde, 1 c à s de farine, sel, huile d’olive.

Commencer par couper finement l’oignon, et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Laver et couper la salade en fine lanières et l’incorporer aux oignons, faire cuire à feu doux en salant jusqu’à évaporation de l’eau.

Mélanger la farine, la moutarde et la crème et couper le jambon en lanières.

Dans un plat à gratin, mettre la moitié de la salade cuite, saupoudrer de parmesan et la moitié de la crème, puis une couche avec la moitié du jambon, recommencer avec le reste des ingrédients. Bien tasser le plat pour que la crème recouvre le tout et saupoudrer de parmesan.

Cuire au four à 190°C pendant 30 minutes.

Bonne semaine.

Mathieu

Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine dans le panier, pomme de terre, oignon, carotte, poireau, butternut, mâche et brocoli pour qui n’en a pas eu!

Recette gâteau sucré à la courge butternut

Ingrédients :

Une petite courge butternut, 300g farine, 350g sucre, 1 sachet de poudre à lever, 1 pincée de sel, 4 œufs, 100g beurre, 50g noisette ou amande en poudre

Cuisson : 40 minutes

Faire cuire à l’eau la courge préalablement épluchée et coupée en dés afin de la réduire en purée.

Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Y ajouter les œufs entiers et le beurre fondu. Bien mélanger.

Incorporer la poudre de noisette ou d’amande puis la purée de courge.

Faire lever le gâteau à four moyen 10 à 15 minutes puis monter le thermostat à 6 pour la fin de cuisson.

Bonne semaine

Mathieu