Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine au menu, tomate, aubergine, concombre, courgette, salade, oihnon et basilic ainsi qu’aromates en libre service.

Ci dessous, une idée recette pour les courgettes!

Courgettes à l’aigre-doux

—-Ingrédients (pour 8 bocaux env.)—-

2kg de courgettes (vertes ou jaunes)

1 oignon

Sel

1/2 litre de vinaigre de pomme

400g de sucre

3 cs de curry

1 cc de poivre en grain

100g de sucre

1er jour: Commencer par laver les courgettes, les peler et couper les bouts. Couper en petits cubes (si les courgettes sont grosses, il est peut être nécessaire d’enlever le milieu qui contient les graines). Couper en fines rouelles l’oignon. Mettre le tout dans un bol ou plat, saupoudrer de sel (env 2 cs) le tout, brasser et laisser dégorger pendant un jour. C’est mieux de fermer le bol et de le laisser au frais.

2ème jour: Bien égoutter et rincer le tout à l’eau froide. Bien égoutter. Dans une casserole, porter 1/2l d’eau, 1/2 litre de vinaigre de pomme, les 400g de sucre, le curry et les grains de poivre à ébullition. Verser le « sirop » obtenu sur les courgettes. Couvrir et laisser mariner un jour au frais.

3ème jour: Juste saupoudrer le tout avec 100g de sucre, couvrir et laisser à nouveau un jour mariner.

4ème jour: Commencer par bien laver les bocaux (voir le stériliser). Porter les courgettes dans le sirop à ébullition (pas besoin de laisser trop longtemps mais quand même pour éviter les moisissures). Transférer encore bouillant dans les bocaux. Fermer et laisser reposer 15jours avant de goûter.

Et voilà, après tout ce temps, vous pouvez vous régaler… Une fois ouvert, se garde au frigo

Bonne semaine.

Mathieu

Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine au menu, tomate, aubergine, concombre, courgette, salade, chou rave et basilic.

Recette de chou rave râpé

Tout d’abord, éplucher le chou rave en enlevant une pelure bien épaisse (2 à 3 mm)

2 tasses de chou rave râpé – ½ tasse de carottes râpées – 2 cuillères à soupe d’échalote haché – 2 c à s de yaourt – 1 c à s de persil – 2 c à s de mayonnaise – ½ c à s de vinaigre basalmique sel et poivre – servir bien frais

Vous pouvez aussi cuire le chou rave à l’eau et le préparer avec une béchamel

Bonne semaine

Mathieu

Bonjour à toutes et tous,

Ça y est, elles arrivent!!

Donc, cette semaine tomate, aubergine, concombre, oignon, courgette, salade et aromates.

Vendredi, je serai présent pour la préparation du panier, mais devrait m’absenter lors de la distribution car je me dois d’accomplir mon devoir patriarcale en accompagnant ma moitié lors de ses rendez-vous médicaux!

Bonne semaine

Mathieu

Bonjour à toutes et tous,

Une nouvelle semaine de canicule s’annonce, espérons que les tomates en rougiront enfin!

Au menu, pomme de terre nouvelle, courgette, échalote, concombre, salade et aromates.

Ce vendredi a lieu le dernier marché d’Eppe-Sauvage où nous faisons la promotion de l’association. Toutes les bonnes volontés sont les bienvenues pour y assurer la permanence, inscription pour l’organisation sur le doodle: https://doodle.com/poll/pdk6r3sbvx6mmknd

Bonne semaine.

Mathieu

Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine au menu pomme de terre, oignon, courgette, salade, fenouil et (concombre).

Ci dessous des idées recette pour les fenouils,

Soupe au fenouil

2 fenouils – 1.5 l de bouillon ( ou 2 cubes ) -2 gousses d’ail – 4 tranches de pain de campagne légèrement rassis – 80 g de parmesan en copeaux ( ou un fromage bien sec de chez A.& A. Viatour ) – 2 c à soupe de basilic ciselé – 2 à café d’huile d’olives – sel et poivre .

Emincer le fenouil finement ; chauffer le bouillon et y plonger le fenouil, cuire 20 à 30 mn.

Frotter les tranches de pain à l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olives. Parsemer de copeaux de parmesan ( ou chèvre) et faire griller au four légèrement. Au moment de servir, répartir le pain dans les assiettes, verser la soupe dessus et quelques gouttes d’huile d’olives et le basilic ciselé.

Le fenouil est aussi très bon en gratin cuisiné comme des endives à la béchamel.

Vous pouvez aussi finement l’émincé dans les carottes râpées ou la salade composée.

Fondue de Fenouil (accompagnement ou garniture pour une tarte salée)

1 fenouil

4 gousses d’ail

1 oignon

1 tomate

Sel, poivre

Nettoyer les fenouils, ôter le départ des tiges et le cœur dur à la base et les émincer en long.

Dans une petite casserole, faire fondre du beurre (ou de l’huile d’olive) et y jeter l’ail en petits morceaux.

Ajouter ensuite l’oignon coupé, puis le fenouil.

Cuire à feu doux environ 10 à 15 minutes, afin que le fenouil soit fondant.

Ajouter une tomate coupée en 4, puis cuisson à nouveau 5min.

Déguster chaud en accompagnement d’une viande blanche, de poisson, ou en garniture pour une tarte façon provençale !

Salade de fenouil au thon : tiré de «  marmiton »

2 fenouil – 1 boîte de thon – 1 petit oignon ou 1 échalote – 3 œufs – huile d’olives – 1 citron – quelques tomates cerises (pour la déco !) – sel poivre et ciboulette.

Cuire les œufs durs – râper les fenouils grossièrement et arroser de ½ 2 jus de citron pour éviter l’oxydation – couper les œufs en 2 – écraser les jaunes à la fourchette et ajouter l’huile d’olives et le jus d’un demi citron – mélanger – saler – poivrer .

Mélanger le fenouil râpé à cet assaisonnement et ajouter les blancs d’œufs coupés en petits cubes.

Emincer un petit oignon ou une échalote – le mélanger au thon émietté dans son jus, saler poivrer.

Bonne semaine,

Mathieu