Bonjour à toutes et tous,
Cette semaine seront semées les premières laitues qui viendront garnir les paniers printaniers. Pas de répit pour les maraîchers!!
Cette semaine au menu, pomme de terre, ail, courge, navet, pourpier.
Bonne semaine,
Mathieu
Bonjour à toutes et tous,
Cette semaine au menu, pomme de terre, ail, carotte, poireau, chou de bruxelle, pourpier.
Bonne semaine à toutes et tous
Mathieu
Chou rouge aux pommes
Couper finement le chou rouge ( au robot c’est plus facile ) Faire fondre un peu de matière grasse ( saindoux ) si vous avez ; ajouter le chou, faire revenir un peu, ajouter 1 tasse à café de vinaigre de cidre pour environ 1kg de chou. Cuire 1 heure environ. Quand le chou est presque cuit, ajouter sel et poivre et les quartiers de pommes. Cuire encore 15 à 30 mn. Les pommes ne doivent pas être en compote. Rectifier l’assaisonnement et servir.
Recette crudités au chou
Chou blanc râpé – salade verte ( facultatif) – dés d’orange – raisins secs hydratés ( trempés dans l’eau chaude) – graines de sésame grillées
Recette betterave rouge aux noisettes
Pour 4 personnes : 2 belles betteraves rouges cuites – 1 c à s de vinaigre de vin – 1 c à c de moutarde – 2 c à s d’huile de noisette – 1 à s d’huile neutre ( pépins de raisin ou tournesol ou arachide ) – 2 c à s de noisettes décortiquées – sel et poivre.
Peler les betteraves et couper les en dés ou bâtonnets – préparer la sauce dans le fond du saladier en ajoutant successivement, vianigre, sel, poivre, moutarde et enfin les huiles – bien mélanger puis assaisonner les betteraves.
Concasser les noisettes dans un mortier avec un pilon ( à défaut placer les noisettes dans un sac plastique emballé dans un torchon puis frapper – pas trop fort pour ne pas réduire en poudre – utiliser un petit maillet ou une cuillère en bois )
Faire dorer quelques instants dans une poèle sans matière grasse – parsemer chaud sur les betteraves et servir.
Bonjour à toutes et tous,
Ça y est un peu d’hiver, du froid pour casser les mottes du labour et calmer la vermine!
Au menu cette semaine, Pomme de terre, mâche, poireau, betterave rouge, chou rouge.
La semaine prochaine, le Mardi 26 Janvier je suis en formation à Lille et ne serai pas rentré pour la distribution. J’effectuerai les récoltes le lundi, et ma maman assurera les derniers préparatifs dans la journée. Qui est volontaire pour assurer la permanence? il est possible de couper la poire en plusieurs morceaux et d’assurer la permanence à tour de rôle.
Bonne semaine
Mathieu
Bonjour à toutes et tous,
Cette semaine au menu, pomme de terre, courge, oignon, mâche, topinambour.
La saison n’est pas encore terminée mais il faut déjà anticiper la prochaine. Les plants de pomme de terre, oignon, ail de printemps et échalote sont déjà commandés. Cette après midi, c’est au tour des graines. Avec 4 autres producteurs de l’Avesnois nous regroupons nos besoins afin de bénéficier de tarifs plus avantageux, cela demande une bonne dose d’organisation et une longue après midi (qui se prolongera sans aucun doutes une bonne partie de la soirée).
Bonne semaine
Mathieu