Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine dans le panier, il y aura pomme de terre, potiron, chou de Milan Pontoise, pain de sucre, mâche, navet, thym et persil en libre service.

La salade « pain de sucre »

C’est une salade qui se consomme crue ou cuite. Elle est moins amère que l’endive.

Froide en salade :

Couper en fines lamelles, plus fin que les endives (posé sur une planche, ça va mieux)

Assaisonnement : 1 c à soupe de moutarde – 1 c à soupe sauce de soja – 1 c à café de vinaigre – 2 c à soupe d’huile – ail émincé selon les goûts.

Chaud en gratin : (pour 3 personnes)

1 salade pain de sucre, 2 oignons, parmesan râpé, 3 tranches de jambon, 1 brique de crème liquide, 1 c à s de moutarde, 1 c à s de farine, sel, huile d’olive.

Commencer par couper finement l’oignon, et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Laver et couper la salade en fine lanières et l’incorporer aux oignons, faire cuire à feu doux en salant jusqu’à évaporation de l’eau.

Mélanger la farine, la moutarde et la crème et couper le jambon en lanières.

Dans un plat à gratin, mettre la moitié de la salade cuite, saupoudrer de parmesan et la moitié de la crème, puis une couche avec la moitié du jambon, recommencer avec le reste des ingrédients. Bien tasser le plat pour que la crème recouvre le tout et saupoudrer de parmesan.

Cuire au four à 190°C pendant 30 minutes.

Recette du parmentier au chou :

1 chou – 750 g de pommes de terre -300 g de chair à saucisses – sel et poivre.

Cuire le chou coupé en morceaux à l’eau bouillante, cuire les pommes de terre et faire une purée – égoutter le chou, hacher le grossièrement, et le faire revenir 10 mn dans une poèle avec un peu d’huile.

Dans un plat à gratin, disposer le chou au fond, suivi de la chair à saucisse préalablement cuite et finir par la couche de purée.

Dorer à four chaud.

Bonne semaine

Mathieu

Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine dans le panier, vous trouverez, pomme de terre, épinard, carotte, poireau, chou de Bruxelles, céleri branche, oignon et mâche.

Idée recette avec le céleri banche : Pomme de terre au céleri branche

Etape 1 : Lavez le céleri branche, épluchez-le (bien enlevez les fils) et coupez-le en tout petit dés.

Etape 2 : Épluchez les pommes de terre (de préférence une espèce qui se tient bien) et coupez-les également en petit dés.

Etape 3 : Prendre une sauteuse avec couvercle, et qui n’attache pas de préférence, versez l’huile, y faire revenir les légumes. Dès que cela grésille, ralentir mais pas trop que ça continue de rissoler légèrement.

Etape 4 : Salez et mouillez avec un peu d’eau, 1 cuillère à soupe environ, couvrir et laissez cuire 1/2 heure.

Bon appétit!

Bonne semaine

Mathieu

Bonjour à toutes et tous,

Cette semaine au menu, pomme de terre, poireau, bette, céleri rave, tomate, mâche, courge et aromates en libre service.

Attention la semaine prochaine, la distribution du Vendredi 01  Novembre sera avancée au Jeudi 31 Octobre.

Bonne semaine.

Mathieu

Bonsoir à toutes et tous,

Cette semaine au menu, tomate, poivron, pomme de terre, chou frisé, courge jack be little, oignon rouge, mâche, courgette et panais. Les aromates toujours en libre service!

Ci-dessous des idées recettes pour le panais:

recette panais et pommes de terre au parmesan

Pour 4 personnes : 500 g de panais -1 pomme de terre – 1 cuillère à soupe d’huile d’olives – 1 gousse d’ail – 15 cl de crème liquide végétale – 50 g de parmesan – 40 g de chapelure – sel poivre

Préchauffer le four à 180°. Peler et laver les panais et la pomme de terre. Les couper en rondelles et les cuire à l’eau salée pendant une quinzaine de minutes. Egoutter. Huiler un plat à gratin. Alterner les rondelles de panais et celles de pommes de terre. Parsemer d’ail pelé et écraser. Couvrir de crème, saler, poivrer et terminer par quelques copeaux de parmesan et un peu de chapelure. Enfourner et laisser cuire 40 mn

Recette : Carottes et Panais glacés. ( recette raffinée pour les fêtes )

Pour 4 personnes : 400 g de carottes – 400 g de panais -1 échalote – 50 g de beurre – 20 cl de bouillon de volaille – 1 c à café de sucre – 1 c à café de miel – 1 c à soupe de moutarde en grains – sel poivre.

Peler les légumes, couper les panais et carottes en gros bâtonnets, émincer l’échalote.

Chauffer le beurre dans une sauteuse, faire revenir l’échalote 3 mn . Ajouter les bâtonnets de légumes, mélanger, verser le bouillon , porter à ébullition, saupoudrer de sucre, et cuire 20 mn à couvert et à feu doux.

Ôter le couvercle, saler et poivrer, chauffer à feu assez vif pour que le jus s’évapore et prenne une consistance sirupeuse.

Baisser le feu, ajouter le miel et la moutarde, remuer pour enrober les légumes jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement. Servir chaud.

Bonjour à toutes et tous,

Merci aux amapiens ayant participé au ramassage des courges, qui ont su être efficace sur le terrain et qui se sont, en plus, donnés à 100% pour que le clip de Diego soit une réussite! Saluons également l’énergie déployée par les figurants qui se sont prêtés au jeu de la récolte 😉

Cette semaine au menu, tomate, poivron, carotte, pomme de terre, poireau, haricot, salade, basilic et persil en vrac.

N’oubliez pas que le parterre d’aromates dans la cour est toujours ouvert en libre service!

Bonne semaine.

Mathieu