Bonjour à toutes et tous,
Cette semaine au menu, courgette, pois mange-tout, fenouil, blette, salade, (concombre).
Cette semaine les volontaires à la cueillette des pois se verront gratifiés de la PREMIÈRE tomate de la saison!
Ci dessous des idées recette pour le fenouil.
Bonne semaine
Mathieu
Soupe au fenouil
2 fenouils – 1.5 l de bouillon ( ou 2 cubes ) -2 gousses d’ail – 4 tranches de pain de campagne légèrement rassis – 80 g de parmesan en copeaux – 2 c à soupe de basilic ciselé – 2 à café d’huile d’olives – sel et poivre .
Emincer le fenouil finement ; chauffer le bouillon et y plonger le fenouil, cuire 20 à 30 mn.
Frotter les tranches de pain à l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olives. Parsemer de copeaux de parmesan ( ou chèvre) et faire griller au four légèrement. Au moment de servir, répartir le pain dans les assiettes, verser la soupe dessus et quelques gouttes d’huile d’olives et le basilic ciselé.
Le fenouil est aussi très bon en gratin cuisiné comme des endives à la béchamel.
Vous pouvez aussi finement l’émincé dans les carottes râpées ou la salade composée.
Fondue de Fenouil (accompagnement ou garniture pour une tarte salée)
1 fenouil
4 gousses d’ail
1 oignon
1 tomate
Sel, poivre
Nettoyer les fenouils, ôter le départ des tiges et le cœur dur à la base et les émincer en long.
Dans une petite casserole, faire fondre du beurre (ou de l’huile d’olive) et y jeter l’ail en petits morceaux.
Ajouter ensuite l’oignon coupé, puis le fenouil.
Cuire à feu doux environ 10 à 15 minutes, afin que le fenouil soit fondant.
Ajouter une tomate coupée en 4, puis cuisson à nouveau 5min.
Déguster chaud en accompagnement d’une viande blanche, de poisson, ou en garniture pour une tarte façon provençale !
Salade de fenouil au thon : tiré de « marmiton »
2 fenouil – 1 boîte de thon – 1 petit oignon ou 1 échalote – 3 œufs – huile d’olives – 1 citron – quelques tomates cerises (pour la déco !) – sel poivre et ciboulette.
Cuire les œufs durs – râper les fenouils grossièrement et arroser de ½ 2 jus de citron pour éviter l’oxydation – couper les œufs en 2 – écraser les jaunes à la fourchette et ajouter l’huile d’olives et le jus d’un demi citron – mélanger – saler – poivrer .
Mélanger le fenouil râpé à cet assaisonnement et ajouter les blancs d’œufs coupés en petits cubes.
Emincer un petit oignon ou une échalote – le mélanger au thon émietté dans son jus, saler poivrer.
Disposer la salade de fenouil sur une assiette, y répartir le thon ( décorer avec des tomates cerises) et la ciboulette ciselée.
